C’est alors qu’il travaillait dans un Café Dépôt parallèlement à ses études que Carl a découvert l’art latte. Un client lui avait demandé de lui faire un latte identique à une affiche qui se trouvait derrière lui, soit le dessin d’une feuille sur un latte. Ne sachant pas comment réaliser le tout, Carl n’a pas pu satisfaire le client en question. Il s’est donc mis à regarder des milliers de vidéos pour s’inspirer et apprendre à bien chauffer et texturer son lait pour créer de la micro mousse lui permettant de réaliser des dessins et des motifs sur la surface de ses cafés latte. Et comme selon lui, c’est le nombre d’heures de pratique qui détermine le niveau technique d’un artiste de latte, il s’est pratiqué!

Après avoir travaillé comme barista et instructeur en art latte pour GAB et I Love Latte Art, il est devenu barista pour le Fairmont Reine Elizabeth. Aujourd’hui ambassadeur pour Dalla Corte, il est invité dans les plus grands événements de la compagnie au Québec et en Ontario.