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Une délicieuse recette d'étagé de mousse à l’érable et bonbon à l’orange présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 12 h

  • Préparation 2 h

  • Cuisson 10 h
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  • Ingrédients
    • 1 paquet de biscuits à l'orange
    • 2 blancs d'oeufs
    • 190 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
    • Bonbon à l'orange
    • 170 ml (2/3 tasse) d'amandes effilées, hachées
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de beurre
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange
  • Préparation

    1. Pour le bonbon, faire fondre le sucre dans une poêle à feu moyen-élevé.

    2. Y ajouter le beurre et le zeste. Mélanger rapidement, puis verser le mélange par petites rondelles (4 à 5 cm), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnir aussitôt d'amandes et laisser refroidir au réfrigérateur.

    3. Pour la garniture, monter les blancs d'œufs en neige. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 240 °F (115 °C).

    4. Ajouter très lentement le sirop chaud aux blancs d'œufs tout en pliant, puis continuer à mélanger de 4 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit froid.

    5. Déposer un biscuit sur une plaque. Y déposer environ 1 c. à soupe de mousse et couvrir d'un autre biscuit. Répéter deux fois et terminer avec la mousse.

    6. Déposer dans un contenant hermétique et laisser reposer 1 h 30 au réfrigérateur.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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