• Durée totale : 1 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de cubes de patates douces
    • 250 ml (1 tasse) de cubes de courges butternut
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de salicornes
    • 541 ml (1) conserve de pois chiches rincés et égouttés
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel fin
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini
    • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre ciselée
    • 1 lime (jus et zeste)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de piments gochujang
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches
    • Trempette
    • 250 ml (1 tasse) d'airelles congelées
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de marmelades
    • 6 feuilles de menthe fraîches
    • 12 feuilles de coriandre
    • 100 vrilles de pois
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1/2 lime jus et zeste
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Disposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Assaisonner les courges et les patates douces d’huile d’olive, sel et poivre.  Enfourner de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

    2. Retirer et les disposer dans le robot culinaire avec les pois chiches, la coriandre, la moitié de la salicorne (1 tasse), le piment, le tahini et la farine. Pulvériser en une pâte plus ou moins homogène et assaisonner de sel et poivre généreusement. Former ensuite des boulettes de 2 c. à table d’appareil et disposer sur une plaque de cuisson (la même que pour les courges) et enfourner pour une vingtaine de minutes.

    3. Avec le reste de la salicorne, mélanger avec la menthe fraîche et un filet d’huile d’olive. Servir en garniture avec les croquettes cuites. 

    4. Pour la petite trempette, dans un chaudron, chauffer les airelles avec le sucre pendant 5 minutes pour les faires compoter. À la toute fin, retirer du feu et ajouter la marmelade puis réfrigérer 15 minutes avant de servir. 

    5. Servir les croquettes avec votre salade de verdure préférée.

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