Maurín Arellano est chef et propriétaire de la compagnie et traiteur durable Maurín Cuisine et de la Centrale Culinaire.

D’abord cliente, en 2014, puis gestionnaire de la Centrale Culinaire, elle en devient tout naturellement l’unique propriétaire au printemps de 2017.

La Centrale Culinaire a été fondée en 2013, par Tania Jiménez, afin de mettre à la disposition des artisans et des traiteurs en démarrage une cuisine semi-professionnelle entièrement équipée et un espace de réception susceptibles de les soutenir et de favoriser leur croissance.

Pour Maurín, la Centrale Culinaire est bien plus qu’une cuisine à louer, c'est un endroit où elle met naturellement ses idées et ses conseils au service de ses clients. Ardente partisane de la production locale à petite échelle, la chef Maurín se fait un plaisir de faire profiter de ses relations les membres de la Centrale culinaire et tous ceux qui le souhaitent!

En tant que traiteur, Maurín choisit toujours de travailler avec des produits locaux et de petits agriculteurs. Elle en fait d’ailleurs fréquemment la promotion sur les réseaux sociaux. Elle imagine toujours ses recettes en fonction de ce qu’elle peut trouver au marché. À l’été 2017, le casse-croûte des Jardins Gamelin lui a confié la tâche d’imaginer et de créer un panier gourmand hebdomadaire pour ses déjeuners sur l’herbe.