Alors qu'Ana étudiait au Baccalauréat en Tourisme, elle s'est sentie interpelée par les cours de gastronomie et de viticulture qui ont fait naître en elle sa passion pour le vin. Elle a donc sauté sur l'occasion de poursuivre ses études et faire un Certificat en Sommellerie. Ses deux diplômes, Ana les a obtenus à l’Universidad del Tepeyac à Mexico. Elle décroche ensuite un poste d'aide-sommelière au Pied de Cochon Polanco, situé au Mexique.

Depuis son arrivée au Canada en 2004, elle a bonifié son savoir en suivant d'autres cours sur le vin; elle réussit une attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en sommellerie à l’École Hôtelière de Laval en 2012, tout en travaillant à la SAQ. Récemment, elle a amorcé une formation au WSET School London en même temps d'étudier au Court of Master Sommeliers. Ana Gallegos partage aujourd'hui son emploi du temps entre les salons des vins, son statut de sommelière consultante et elle est également chroniqueuse à Ana Wine Co.