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Wow, cette recette de pétoncles au foie gras et sa sauce aux marrons est tellement raffinée et chic, elle conviendra à vos événements les plus distingués. Malgré son caractère luxueux, cette recette est facile et simple à préparer, alors n'hésitez pas à la réaliser pour un souper en amoureux le mercredi soir pour sortir de l'ordinaire.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 gourmandises que l’on aime savourer à Noël et du TOP : Cuisinez les pétoncles avec ces 10 recettes savoureuses

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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • Sauce aux marrons
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) de champignons de Paris émincés
    • 1/2 gousse d'ail
    • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 335 ml (1 1/3 tasses) de marrons en conserve, hachés
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % de type champêtre
    • Pétoncles
    • 8 pétoncles
    • Foie gras
    • 225 g (1/2 lb) de foie gras
  • Préparation
    1. Sauce aux marrons :

    2. Faire tomber les échalotes et les champignons dans le gras de canard.

    3. Ajouter le rhum, puis le faire flamber à l'aide d'une allumette.

    4. Lorsque la flamme est éteinte, ajouter le bouillon, les marrons et la crème et cuire à feu doux durant 15 minutes.

    5. Retirer du feu et mixer pour obtenir une crème. Ajouter de l'eau pour ajuster la texture au besoin. Réserver au chaud.

    1. Pétoncles :

    2. Nettoyer les pétoncles. Les poêler 2 minutes sur chaque face. Les réserver sur du papier absorbant.

    1. Foie gras :

    2. Poêler le foie gras 1 minute sur chaque face et servir le tout arrosé de sauce aux marrons.

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